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NYでシェフをしている一日 Day with a chef in NY


by yusuke19770816

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YUSUKE NOSE

アメリカ ニューヨークのトライベッカという場所で 「NINJA NEW YORK」というレストランの2008年から Executive Chefとして働いてます。

スタッフも徐々になれてきて他にはない料理を作りたいと日々考えています。

 料理を作るのも大好き食べるのはもっと好きな自分が NYを紹介できればと思って ブログをはじめます。。
 
 食材も環境も日本とは違うNY
楽しい毎日です。

In a place called Tribeca in New York City "NINJA NEW YORK" 2008 I worked as Executive Chef from the restaurant called.

In addition to slowly getting used to the daily staff are thought not to make a dish.

I love to cook and eat on the blog will begin to introduce the NY I hope you like yourself more. .

Japanese food and the environment is different from NY
The fun day.


 

 

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ご報告

 9月に入り 新メニュー 日本一時帰国とイベント盛りだくさんでココのところようやく落ち着いてきました。
日本に帰り このブログを「お気に入り」に入れて見てるよって言っていただける方もいて嬉しいく思います。

 結婚すると色々心境変化がすることもあり それも楽しんでいます。
 一番の変化は 色々な理由が重なって 食生活をガラリと変えて ただ今ソフトベジタリアンな生活をしています。 そしてマクロビオティック の勉強中!
 (自分を知っている方は 絶対 信じていただけないはず!なんせ異常な肉好き!二日酔いの朝からステーキ丼をもりもり食べれるかから)
 ちなみにあくまでもソフトなんで 食事に行くとかご招待された時は肉をもりもり食べるので遠慮せずに?!誘ってください♪

 そんなこともあり 気持ちを切り替えるため日本酒のブログと共に引越ししたいと思います!

 「お気に入り」に入れていただいたみなさま お手数ですがもし良かったら変更お願いします。

 次のブログは 自分のレストランのメニュー
           本格的に勉強を始めた日本酒の事
           肉好きでも続けられる ソフトマクロビオティック の事
           おすすめニューヨークの観光&レストラン
            
           を載せたいと思いますよろしくお願いします。


WEBサイトのYUSUKE NOSE New York LIFEから入って頂くか。
           
WEBLOGからよろしくお願いします。       
# by yusuke19770816 | 2011-10-19 03:58 | 一言Word

最近

ここのところこのブログを読んで頂いてる方も増え

ブログを通して知り合える方も増え 充実してきた所ですが少し休止します。

そうなんです!

仕事が・・・・・



















クソ忙しい!!
んです!!!(失礼)


今日の時点で過去最高の売り上げになると わかった今月

ボスから 「料理がよくなったから今 忙しいんだよ。」

とのお褒めのお言葉・・・・
それで喜んでいればいいのに 調子に乗って 秋メニューを一気に5品 そして一ヵ月後に5品変えるという
暴挙にでて 
         ただ今
 「トムとジェリー」を早送りで見ているような・・・・
 「名探偵コナン」を10話連続で見ているような・・・
そんな バタバタした毎日を送っています。

ので 落ち着く 9月前半まで お休み!

まず最初は新メニューの紹介から始めます。

(こんなに忙しくても 休みはしっかり取り 
  ガンガン遊ぶ奴なので NYの観光スポットの紹介も沢山できるはず)


では またよろしくお願いします。

                     YUSUKE

                   
# by yusuke19770816 | 2011-08-25 03:58 | 一言Word

終戦記念日

日本から考えると一日遅れましたが NY時間は ただ今 8月15日昼です。
終戦記念日。
日本から遠く離れると 考えることも増えます。
今回はこんなニュースを見て 初めて内容がわかりました。
終戦の詔勅  玉音放送

 時間がすぎて見れなくなるかも知れないので 自分も引用させて頂きます。


 「世界の情勢と日本の現状をよくよく検討した結果、ありえないと思われる方法をあえてとることにより、この状況を収拾したい。常に私に忠実であるあなたがた日本臣民の皆さんに、今から私の決断を伝えよう。

 私は日本政府担当者に米国、英国、中国、ソビエト連邦の4カ国に対して、日本が(ポツダム)共同宣言を受け入れると伝えることを指示した。
 
 そもそも私たち日本国民が穏やかで安心な暮らしができ、世界全体と繁栄の喜びを共有することは、歴代の天皇が代々受け継いで守ってきた教えであり、私自身もその教えを非常に大事なことと考えてきた。 


 最初に米英2カ国に宣戦布告した理由も日本の自立とアジアの安定を願う気持ちからであり、ほかの国の主権を侵したり、その領土を侵したりすることが、私の目指すところであったわけではない。
 
 けれども戦争はすでに4年も続いており、我らが陸海軍人たちの勇敢な戦いぶりや行政府の役人らの一心不乱の働きぶり、そして1億人の庶民の奉公、それぞれが最善を尽くしたにも関わらず、戦況は必ずしも好転せず、世界情勢を見るに、日本に有利とはとても言えない状況である。

 その上、敵は残虐な新型爆弾を使用して多くの罪のない者たちを殺傷し、その被害の及ぶ範囲は、測ることもできないほどに広がっている。もしもこれ以上戦争を続ければ、最後には我が日本民族の滅亡にもつながりかねない状況であり、 ひいては人類の文明すべてを破壊してしまいかねない。

 そのようなことになれば、私はどのようにして1億人の民を守り、歴代天皇の霊に顔向けすることができようか。これが私が政府担当者に対し、共同宣言に応じよと指示した理由である。

  私は、アジアを(西欧列強から)開放するために日本に協力してくれた友好国にたいして大変申し訳なく思う。また、日本国民であって戦地で命を失った者、 職場で命を落とし、悔しくも天命をまっとうできなかった者、そしてその遺族のことを考えると、 心も体も引き裂かれんばかりの思いがする。戦争で傷つき、戦災被害にあって家や仕事を失った者たちの暮らしについても、非常に心配に思っている。

 この後、日本が受けるであろう苦難は言うまでもなく尋常なものではないであろう。みなさん臣民の悔しい思いも、私はよくよくそれを分かっている。けれども私は時代の運命の導きにそって、耐え難きを耐え、忍び難きを忍び、これからもずっと続いていく未来のために、平和への扉を開きたい。

  私はこうやって日本の国の形を守ることができたのだから忠誠心が高く善良な臣民の真心を信頼し、常にあなたがた臣民とともにある。

 感情の激するがままに事件を起こしたり、もしくは仲間同士が争って世の中を乱したり、そのために道を誤って世界からの信頼を失うようなことは、最も戒めたいことである。

  何とか国全体が1つとなり、子孫にまでその思いを伝え、神国日本の不滅を信じ、任務はとても重く、行く道は非常に遠いことを覚悟して、将来の建設に向けて総力を結集し、道義を守り志と規律を強く持って、 日本の力を最大に発揮することを誓い、世界の先進国に遅れをとらずに進むのだという決意を持とうではないか。私の臣民たちよ、ぜひともこの私の意思をよくよく理解してもらいたい。」

現代語に訳して頂いてあるので 初めて理解できました。ニュース元に感謝します。



ここで自分の意見を挟む気持ちは全く無いです。

ただ 来月に日本に一時帰国するので靖国神社を参拝し 国の礎となった英霊に祈りたいと思います。
# by yusuke19770816 | 2011-08-16 01:22 | 一言Word

NY SAKE ☆ INTIMACY SAKE 一酒入魂


休日のお酒 
Holiday drinks Meibo Yowanotuki 明眸 夜半の月

# by yusuke19770816 | 2011-08-14 03:00 | ニューヨークde酒Alcohol

グリーンマーケット 夏  Green Market Summer

ニューヨークに在住の方ならわかると思うココ最近の爽やか気候!!
こう考えると NYって気持ちがいいなーって日は一年間で少しな気が・・・・・
だからこんな一日を大事にしたい!(職場は地下にあるレストランなので一回仕事に入ると天気関係なくなるし) 
朝一の買出しも少しゆっくりと見て回れる余裕のある気候になってきました。
グリーンマーケットの野菜も終わりかけの夏野菜が並んでいます。

こんな感じで


Invigorating climate of recent residents want to know if New York City! !
NY Sun-feeling good What I think this year will feel a little
So you want to cherish this day! (Weather related work has gone into business with one restaurant in the basement so).
Climate has become a little slow enough to be seen buying in quantity of the morning.
Vegetables are lined with late summer vegetables over the Green Market.

Like so
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_0593132.jpg
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_0594613.jpg
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_10075.jpg
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_101133.jpg
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_10234.jpg
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_10363.jpg
グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_105160.jpg

グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_1122875.jpg


天候も時間も余裕がある日はゆっくり見れるから新しい発見も沢山!トマトがよく熟されて美味しいそう!
ダチョウの卵あんどエミューの卵・・・・  美味しいのか??食べ応えはありそう!

キノコ系も種類が出てきた! 秋はもっと増えるよとの事。。。

買出し帰りにゆっくり散歩しながら 調理機器をみたり 食材屋によれたり イタリア人お勧めのエスプレッソを飲んで さて今から仕事です。今日も忙しい一日になりそう♪

One day the weather was a lot of spare time - find new discoveries slowly! (Early bird get the worm thing is What Really)
So often ripen tomatoes are delicious!
Relief emu eggs or ostrich eggs taste? ? Likely answer is eat!

Mushroom type system also came out! I grow more and things fall. . .

So now is the job of the recommended drinking Italian espresso or according to ingredients and cooking equipment while watching a slow walk back to buying in quantity. ♪ going to be a busy day today

グリーンマーケット 夏  Green Market Summer_e0182197_11425.jpg

# by yusuke19770816 | 2011-08-13 01:01 | ニューヨークの街並み NY City s