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NYでシェフをしている一日 Day with a chef in NY


by yusuke19770816

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YUSUKE NOSE

アメリカ ニューヨークのトライベッカという場所で 「NINJA NEW YORK」というレストランの2008年から Executive Chefとして働いてます。

スタッフも徐々になれてきて他にはない料理を作りたいと日々考えています。

 料理を作るのも大好き食べるのはもっと好きな自分が NYを紹介できればと思って ブログをはじめます。。
 
 食材も環境も日本とは違うNY
楽しい毎日です。

In a place called Tribeca in New York City "NINJA NEW YORK" 2008 I worked as Executive Chef from the restaurant called.

In addition to slowly getting used to the daily staff are thought not to make a dish.

I love to cook and eat on the blog will begin to introduce the NY I hope you like yourself more. .

Japanese food and the environment is different from NY
The fun day.


 

 

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NY SAKE ☆ INTIMACY SAKE 一酒入魂

休日のお酒 
Holiday drinks 「SAWANOTSURU JITURAKU 沢の鶴 実楽」

# by yusuke19770816 | 2011-08-04 01:46 | ニューヨークde酒Alcohol

La Esquina Criolla

アルゼンチンBBQのお店がエルムハーストにあります。

職場のアルゼンチン出身の彼から NY NO1のアルゼンチン料理(前回です)との紹介で今回は二回目!!

前回はパートナーと二人で行ったので種類が食べれず残念!今回は前回のブログを見て行きたいと言っていただいた方とご一緒に行きました!!

お酒もかならお強いようなので楽しみ♪
ちなみに最近 マイブームの「千べろ」にもなるレストランですよ kikuサン!!!(チョット家からは遠いですが・・・)


こんな感じです!

Shops located in Elmhurst Argentine BBQ.

NY NO from his native Argentina in the workplace? Argentina's food and is now second in the introduction! !

Unfortunately not eaten since last performed in two types of partner! We went along our way and you say take a look at the previous blog! !



Looks like this!

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お酒は アルゼンチンビール
さっぱりしてて美味しい!!
それでもって ワインは キャラフェで赤ワイン! 値段は??メニューには見当たらなかったので・・・
(あったかな??)

さて料理。。

まずは大量パンとチョリソー これがやばいウマイ! 肉って感じで。。。

今回は4人なんで色々選べる♪

アルゼンチンの代表的お惣菜だそうで

コールド牛タン

惣菜盛り合わせ

牛タンは柔らかく煮込んでいて ラビゴットソース?(フレンチの定番冷たい サワーなソース)
がかかっています。
美味しいのですが その前にこの提供方法に衝撃!!

牛タンといえば 輪切り(たてに切る)が自分は普通でした が そうすると タン先とタン下で硬さが違うし
味も違う でもこうして横に切れば 均等に美味しく食べられる!! これは発見!!

惣菜盛り合わせも 何かの部位で巻いた野菜とゆで卵の冷静がこれまたウマイ!アーティーチョークのマリネやポテトサラダなんかも酸味をうまく使っていて ハァー なるほどなるほど!!


そんでもって肉の盛り合わせ!!
はらみ 小腸 腎臓 ブラッドソーセージ などなど

内臓ダメな人はきつい料理かも でも前回はチョット匂いが強かったけど今回はかなりフレッシュ!
ブラットソーセージはうまくつながってなかったかなー って感じだけどそんなこと愛嬌!
この肉肉しさ 必ず食べるべき!

そしてリブステーキも追加注文!
間違いなく美味しい! チイミチュリソースもなかなか美味しい!(昨日載せたのには勝てないけどね♪)

そして食後の 激甘デザート!!

プルーン?が入った焼きムラング
激甘コーヒー(日本でいう ウィンナーコーヒー?!)

大満足 コンだけ食べて飲んで 一人$30チョイ  安いな!!

肉をガッツリ食べるならココはお勧めです!


Argentina alcohol beer
Delicious and refreshing! !
What red wine is still in Kyarafe! The price? ? Since the menu
(What was that?)

Now cooking. .
This is the bread and chorizo ​​dangerous mass Know My First! What is meat by feel. . .
Nde this variety to choose a four ♪
Typical foods in Argentina seems to
Cold Beef Tongue
Assorted side dishes
Rabbi Gottlieb is not source beef tongue boiled tender? (Classic French cold sour source)
Is taking.
Impact on how this offer before it is delicious! !
Speaking of sliced ​​beef tongue (cut lengthwise), their hardness is different in the target protein and protein that was common then
Equally delicious eaten this way to wear it next to a different taste! ! It is found! !
It is also Know My cool boiled egg wrapped in vegetables and even some parts of the assorted side dishes! The more The more Haa If you are potato salad with something good acidity and well marinated Artie Choke? !
Assorted meat have in losses! !
Jaramillo intestine kidney blood pudding etc.

Built-in dud last time we could not cook but tight little strong smell is quite fresh!
Sausage Brat What charm do that but I feel I do well connected WW!
Be sure to eat the flesh of this meat!

Add steak and rib orders!
Definitely delicious! Chu is also pretty good resource Imi switch! (To win but I placed yesterday ♪)

Sweet dessert after a meal and drama! !

Prune? Murangu containing baked
Coffee Gan Geki (Viennese coffee say in Japan?!)

Cheap $ 30 a person Choi eat and drink only major computer happy! !

If you eat meat here is recommended Gattsuri!



La Esquina Criolla_e0182197_024493.jpg


 「La Esquina Criolla」

Neighborhood: Elmhurst
94-67 Corona Ave
Elmhurst, NY 11373

(718) 699-5579

La Esquina Criolla_e0182197_026247.jpg


入り口付近で肉焼き職人のおじさん!
「写真撮って良い」て聞くと「OK」ポーズで決めてくれるのに シャッターを押す瞬間真顔に変わる
やっぱ職人はどこにの国も恥ずかしがりやなのかな??
笑顔の素敵な方でした!!
# by yusuke19770816 | 2011-08-03 00:22 | 南米 South America 

BBQ

ブログを書き始めて最近 ブログを通して 普通に仕事をしてては知り合えない
そんな方たちと知り合いになれて シアワセです。。

今回もブログで知り合った方の家にお呼ばれしてのBBQパーティー
写真を見て イヤー ホント楽しい一日でした!!

こんな感じで!!


(ここ最近仕事がメチャクチャ忙しいから 癒されました)




















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姫さまです!!
愛 LOVE New York
おっと 二日酔いのようです!! 飲みました昨日は!!
クマさん(姫さんの旦那さまが作ってくれたカクテルがマジ旨くて!!)
BBQももちろん最高!

BBQ_e0182197_1131947.jpg

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自分が写ってる写真がほとんど無かった・・・・ので詳しくは姫さんのブログで・・・
お呼ばれのお礼に 姫さんが好きだと言っていた フォワグラのテリーヌとボルドーの甘口ワインで
乾杯!!
その後 持ち寄り肉を クマさんが焼いてくれます!!
焼き方が素晴らしい!! 間違いなく俺よりウマイ!!! やばい!修行しなおさなければ・・・・

姫さんが作ってくれた チミチュリソース(アルゼンチンBBQソース)が今まで味わったなかでNO1のお味!!イチジクバルサミコソースも美味しかった♪肉の焼きかげんも良いし すばらしい夫婦だ!
僕のパートナーもふくめてみんな同い年! 楽しい!!

クマさんが作ってくれた サングリア! その後に日本酒カクテル(名前忘れた・・・・)これも危険すぎるほど美味しく最高でした!!

家の中にはグランドピアノなんかもあって 自分のパートナーと姫さんの競演でした・・・

その後は 家の中でお話し → 地下にあるカラオケ部屋でカラオケ大会!!

激しい一日でしたねー
楽しかった!!(家 広くてでかいなー!!)

クマさん 姫さんありがとうございました!!また行きます!!






 

More
# by yusuke19770816 | 2011-08-02 01:14 | ニューヨーク近郊Near New Yor

Japan Block Fair(JBF)NYでお祭り

今週の日曜日 家の近所でJapan Block Fair(JBF)がありました!!
ストリートフェアーで 日本のお祭りみたいで楽しい!!
去年くらいから始まったのかな? 去年はお手伝いさせていただいたけど今年は完全にお客さん
で楽しんできました。。

こんな感じで

Japan Block Fair this Sunday in the neighborhood of the house (JBF) is there! !
Japanese festivals and fun like the street fairs! !
What began last year and about? Last year was the year I will assist you to complete customer's
Have fun with. .

Like so

Japan Block Fair(JBF)NYでお祭り_e0182197_145171.jpg
Japan Block Fair(JBF)NYでお祭り_e0182197_15578.jpg
Japan Block Fair(JBF)NYでお祭り_e0182197_152394.jpg
Japan Block Fair(JBF)NYでお祭り_e0182197_153763.jpg


ニューヨークの街並みに おっと!日本だ!!って感じるストリートが現われ楽しい!!

金魚すくいなんて懐かしい! 
このお好み焼きはそば入りで ボリュームあってお勧め!

浴衣を着てる人も多数(自分もパートナーに頼んで着てもらいました。。。が 写真とり忘れ)
他にも楽しい催しが多数!
こうやって日本人が集まってなにかするっていいですよね~~

8月もあるそうです!

JAPAN STREET FESTIVAL 
Japan Block Fair(JBF)

on Madison Ave
(bet,43rd & 44th st)

August 21 st(sun)
11am-6pm

ぜひみんなで楽しみましょう!!

The streets of New York Oh! Japan's! ! What appeared street feel happy! !

The old fish Suku south!
Okonomiyaki is recommended volumes into near there!

Many people wearing a yukata (Moraimashita Ask your partner to wear myself... Forgot to take photos)
Many other fun events!
~ ~ What I do I'll be doing something together this Japanese

So there is August!

JAPAN STREET FESTIVAL
Japan Block Fair (JBF)

on Madison Ave
(Bet, 43rd & 44th st)

August 21 st (sun)
11am-6pm

Everyone Enjoy with us! !






おっと!!!
今 資料を見ていたら なぜか「富士宮やきそば」が協賛している・・・
自分の地元の隣の町で B級グルメで有名な 「富士宮やきそば」!!!
こいつがマジウマイ! 歯ごたえのある麺がたまらない!!

出店するのかな??? 楽しみだ!!!(ていうかNYで手に入るのか??調べてみます)
# by yusuke19770816 | 2011-07-27 00:58 | ニューヨークの街並み NY City s

NY SAKE ☆ INTIMACY SAKE 一酒入魂

休日のお酒 
Holiday drinks UMENOYADO 梅乃宿

# by yusuke19770816 | 2011-07-26 04:18 | ニューヨークde酒Alcohol